工人日报-中工网记者 吴铎思 通讯员 雷木果犇牛聚财
喀什，以其独特的气候和悠久的历史，孕育了一种别具一格的饮食文化——药茶。喀什药茶，不放茶叶，却以当地丰富的药食同源植物为原料，精心配方碾碎泡制而成，吸引着无数游客和食客前来探寻。
喀什药茶的魅力，首先在于其原料的多样性。高良姜、枸杞叶、玫瑰花、丁香、小茴香、藿香、小豆蔻、芹菜籽、黑胡椒、肉桂、洋甘菊、陈皮……这些在常人看来或许只是普通的草药或香料，但在喀什人的手中，它们却变成了防病健身的良药。据统计，喀什药茶的配方多达百余种，不同季节采用不同配方，针对不同人群的需要起到一定的药效保健作用。这种因时制宜、因人而异的药茶制作技艺，无疑是维吾尔族医学智慧的结晶。
在新疆喀什古城库尔班江茶调料店里犇牛聚财，学徒艾力·麦麦提正忙着为顾客调配助眠的茶。只见他娴熟地将各种药材碾碎成粉状。他告诉记者，他在这里当了5个多月的学徒，跟着师傅学到了很多东西。希望学好这门技艺到中医医院当一名护工，将维吾尔族药茶的文化和功效传递给更多的人。
药茶不仅仅是当地群众的日常饮品，更是他们生活中不可或缺的一部分。在喀什古城，药茶店随处可见，店家会在门口摆上琳琅满目的药材，大大小小的袋装药材散发着不同的香味，吸引着游客驻足询问。
走进喀什古城药茶巴扎的一家百年老字号药茶店，年轻的店主阿布都艾尼·海力帕提正热情地向进店顾客介绍药茶的功效。小店从最开始的20多平方米扩大到现在的140多平方米，经营着80多种药茶和2000多种中药材。“我家的药茶以小豆蔻、沙枣、肉豆蔻、肉桂、丁香等天然植物加工精制而成，具有健脾胃、消食、祛风、散寒等功效。”阿布都艾尼·海力帕提告诉我们，这些药茶配方都是经过几代人不断研究、改进沿用下来的。
在古城药茶巴扎，有很多店铺会将配制好的药茶供游客免费品尝，水果茶、生姜茶、红花茶、黑枸杞茶、玫瑰花茶等，种类繁多，口感各异，颇受游客喜爱。
在阿布都艾尼·海力帕提的药茶店里，不仅可以看到传统的药茶制作过程，还可以品尝到各种创新口味的药茶。阿布都艾尼·海力帕提深知，药茶不仅是维吾尔族传统医学的缩影，更是中华文化的精髓之一。因此，对药茶文化的传承和发展阿布都艾尼·海力帕提有着自己的见解。他希望以更新颖、更时尚的方式将维吾尔族的药茶文化推介给游客。
在喀什古城的百年老茶馆里，人们围坐在一起，喝着茶，聊着天犇牛聚财，弹着都塔尔，唱着曲，悠闲又自在。药茶作为喀什人生活中不可或缺的一部分，已然成为了他们社交和传承文化的重要载体。
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